Auberge Navet

Menukaart


Voorgerechten

 
   
3 Bereidingen van zalm met komkommer, gepocheerd eitje en crème fraiche 15,50
5 Bereidingen van kreeft met meloen en avocado 15,50
Salade met gegratineerde geitenkaas, gepofte paprika, gegrilde courgette en basilicumdressing 9,50
Rundercarpaccio met roquette, pesto en een crème van Parmezaansse kaas en truffel 15,50
Proeverij van hert: gerookte ham, paté en bitterbal met een chutney van appel en truffelmayonaise 13,50
Krachtige wildbouillon met groenten en kervel 5,95
Romige kreeftensoep ravioli tomaat en basilicum 9,50

Gebakken eendenlever met appeltjes

18,00

Hoofdgerechten

 
Vis van de Urker afslag dagprijs
Sliptong en gemarineerde gamba met ravioli waarin gamba en kreeftensaus 27,50
Kalfs ribeye met spinazie, grotchampignons en een saus van gedroogde paddenstoelen 27,50
Lendebiefstuk uit Oene met witlof, knolselderij en sjalottenjus 25,50
Wilde eendenborst met spruitjes, spitskool en wildjus 21,50
   

Nagerechten

 
   
Kaasplateau met appelchutney en toast van vijgenbrood 12,50
Crème brûlée met 3 bereidingen van vijgen 9,50
Citroentaartje met compote van rood fruit en vanille ijs 9,50
Gepocheerde appel met kaneelsabayon, vanilleparfait en chocolademousse 9,50

Grand dessert Navet

13,50

 

 

3 Gangen menu

 
   
Per persoon 36,50  
   

Pompoenchutney met champignons en geitenkaas
OF
Carpaccio van gemarineerde zalm met rivierkreeftjes, komkommer en dille-mosterdsaus
OF
Gerookte eendenborstm rilette van eend en mousse van eendenlever met rode biet

*****

Risotto met venkel en dille, Gorgonzola en groene asperge
OF
Scholfilet met spinazie en ragout van grotchampignons en truffel
OF
Hertenbiefstuk en stoofpotje van hert met spruitjes, spitskool en wildjus
 

*****

Kaas van Het Kaaslokaal met toast van vijgenbrood (6,50 supplement)
OF
Citroentaartje met compote van rood fruit en vanille ijs
OF
Gepocheerde appel met kaneelsabayon, vanilleparfait en chocolademousse

 
   

5 Gangen herfst proeverij menu 39,50

 
   



 

 

Auberge Navet
Arnhemseweg 350
7334 AC Apeldoorn
Tel: (055) 541 86 64
info@auberge-navet.nl
Reserveren